Preparazione:
Preparate un battuto con il lardo,
l’aglio, sale, pepe e il finocchio selavtico.
Imbottite il pesce con parte del ripieno
preparato, incidetelo con del filo incolore
o con dello spago e cuocetela allo spiedo
(spennellandola saltuariamente con olio
e limone) o al forno. sistemandola in una
teglia con 1/2 bicchiere d’olio.

Dosi:
carpa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
lardo. . . . . . . . . . . . . . . . . 150 gr
spicchio di aglio. . . . . . . . . . . . . . . 1
finocchio selvatico. . . . . . . . . 1 mazzetto
olio extravergine di oliva . . . . . . . . . . qb
limone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . qb
sale e pepe. . . . . . . . . . . . . . . . . . qb