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Gnocchi al Sugo d'Oca

 

 

Gnocchi al Sugo d’Oca

 

Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata, pelarle ancora
calde, schiacciarle e impastarle con quanta farina
è necessaria per ottenere un impasto omogeneo.
formare dei bastoncini(come grissini) e
ricavare, tagliando con un coltello, gli gnocchi.
versare gli gnocchi in acqua bollente salata,
raccoglierli quando vengono a galla e condire
con abbondante sugo e pecorino semi stagionato.
per il condimento: rosolare in un tegame
le verdure con l’olio e unire i pezzi dell’oca
facendoli insaporire nel soffritto. aggiungere il
vino, salare e cuocere per circa un’ora avendo
cura di aggiungere, se necessario, altro vino o
brodo. versare a questo punto i pomodori pelati
sgocciolati e continuare la cottura, a fuoco
basso, per trenta minuti. a cottura ultimata
togliere i pezzi dell’oca, spolparli sminuzzando
la carne in piccoli pezzi e rimetterli nel sugo
per insaporirli. aggiustare di sale.


Dosi per 4 persone:
patate. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,5 kg
oca in pezzi. . . . . . . . . . . . . . . . 1 kg
pomodori pelati. . . . . . . . . . . . 800 gr
vino bianco secco. . . . . . . . . . 1 bicchiere
olio extravergine di oliva . . . . . 1/2bicchiere
carota, sedano, cipolla. . . . . . . . . . . . qb
sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . qb
pecorino grattugiato. . . . . . . . . . . . . qb
farina bianca. . . . . . . . . . . . . . . . qb

 

 

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